تکنیک‌ها
رازهای پخت کروسان
لایه خوب از کره سرد و خمیر سرد می‌آید، نه از باز کردن عجله‌ای خمیر.
اگر کره ذوب شود داخل خمیر می‌رود و به‌جای لایه، نانی چرب می‌پزد. بین هر تا، خمیر باید به یخچال برگردد. موقع پخت نهایی هم فر باید از قبل داغ باشد تا لایه بخار کره باز شود. رومال را نازک بزن تا سطح قبل از مغز نسوزد.