نان
نان خمیرمایه خانگی
نان روزمره با آرد سفید، خمیرمایه و زمان استراحت واقعی.
۱۵ مهر ۱۴۰۵
- آماده‌سازی
- ۲۵ دقیقه
- پخت
- ۳۵ دقیقه
- کل زمان
- ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه
- سختی
- آسان
فر: فر معمولی، ۲۲۰ درجه
مواد لازم
- آرد سفید قنادی۵۰۰ گرم
- آب ولرم۳۲۰ میلیلیتر
- خمیرمایه خشک۷ گرم
- نمک۱۰ گرم
- شکر۱۵ گرم
- روغن مایع۲۰ گرم
- آرد برای میز کاربه مقدار لازم
این نان برای سفره روزمره است. خمیر نباید سفت باشد و استراحت اول بیشتر از ورز دادن نتیجه را عوض می‌کند.
مراحل پخت
مرحله ۱
خمیرمایه و شکر را در آب ولرم حل کن و ده دقیقه بگذار کف کند.
مرحله ۲
آرد و نمک را مخلوط کن، مایع را اضافه کن و هشت دقیقه ورز بده تا خمیر نرم و کمی چسبنده شود.
مرحله ۳
روغن را آخر کار داخل خمیر بمال. کاسه را بپوشان و حدود یک ساعت در جای گرم بگذار تا دو برابر شود.
مرحله ۴
خمیر را یک‌بار گازگیری کن، به شکل گرد دربیاور و بیست دقیقه استراحت بده.
مرحله ۵
فر را از قبل داغ کن. نان را با بخار کم، حدود ۳۵ دقیقه بپز تا کف آن با ضربه صدای توخالی بدهد.
نکتهها
اگر فر فندار است دما را حدود ۲۰ درجه کمتر بگیر. سطح نان وقتی طلایی شد، یک دقیقه در فر نیمهباز بماند تا پوسته نرم نشود.
ابزار
کاسه، ترازو، کاغذ روغنی
نگهداری
در دمای اتاق تا دو روز داخل کیسه نخی. برای بیشتر، برششده فریز شود.
جایگزین مواد
ده گرم روغن را میتوان با همان وزن کره نرم عوض کرد.
امتیاز
دیدگاهها
- هنوز دیدگاهی منتشر نشده.