آرد
برای نان روزمره آرد سفید نول یا قنادی مناسب است. آرد کامل آب بیشتری می‌خواهد و خمیرش سفت‌تر حس می‌شود.
کاربرد
نان، کیک و کوکی هر کدام پروتئین متفاوتی می‌خواهند. برای کروسان آرد قوی‌تر بهتر لایه می‌دهد.
نکته
کیسه را ببند. آرد نم‌کشیده پیمانه‌اش دروغ می‌گوید؛ برای همین وزن می‌کنیم.
